SONBAHAR SEBZELERİ
SONBAHAR SEBZELERİ
Sebzeleri ve meyveleri mevsiminde tüketmek önemlidir. Yaz sıcaklarının yerini yavaş yavaş serinleyen havaların alması ve kış hazırlıklarını başlamasının göstergesidir Sonbahar.. Kış aylarında bizi hastalıklara karşı koruyan, bağışıklık sistemini güçlendiren ve enerji veren işte o sebzeler!
Havuç: Havuç içeriğinde yüksek oranda antioksidan bulundurduğundan göz sağlığı için çok önemlidir. Betakaroten ise herhangi bir hastalık durumunda hastalıklı hücrelerin çoğalmasını engeller. Bunun yanında içeriğinde antioksidan bulundurması da vücutta oluşabilecek serbest radikallere karşı savunmayı sağlar.
Ispanak: Ispanak A,C,E ve K vitamini içermesinin yanı sıra yüksek oranda sodyum, potasyum, demir, bakır, magnezyum ve çinko minerallerini de içermektedir. Bu sayede bağışıklık sistemini güçlendirerek, oluşabilecek demir eksikliği anemisinin de önünde geçebilmektedir. Aynı zamanda kemik sağlığı, kas krampları ve kalp ritminin düzenlenmesine de destek olur.
Pırasa: Pırasa içerdiği magnezyum ve kalsiyum sayesinde kemiklerin ihtiyacı olan minerallerin %60’ını karşılar. Ayrıca kandaki homosistein seviyesini azaltarak kalp ve damar hastalıkları riskini azaltmaya yardımcı olur.
Kabak: Çok düşük kalorili bir sebze olan kabak kilo verme sürecinde de en çok tercih edilen besinler arasındadır. Bol miktarda lif ve su içermesi de sindirim sisteminin korunmasında destek olur.
Karnabahar: Çok iyi bir lif kaynağı olduğu için midede hacim kaplayarak daha çabuk doygunluk oluşturur. Vücutta yağ yakımını destekleyen C vitamini ve Folik asit açısından zengin olup metabolizma hızının artmasını sağlar. Demir minerali açısından zengin olduğu için kansızlığa bağlı gelişebilecek bazı semptomların aza indirgenmesini sağlar.
Pazı: Ispanağa benzeyen pazı sağlık açısından vücuda pek çok fayda sağlamaktadır. Birçok yeşil yapraklı sebze gibi antioksidan içeriği yüksektir. Kan şekeri seviyesini düzenlemede etkili olan siringik asit bileşenini içermesi de, pazıyı diyabet hastaları için güvenli bir besin haline getiriyor. Yükek miktarda beta karoten içererek Glokom, gece körlüğü gibi göz hastalıklarına iyi gelir.
Kereviz:Güçlü bir antioksidan ve iltihap giderici olan kereviz, kan basıncını ve kolesterol düzeylerini dengelemeye yardımcı olurken sindirim sistemini de rahatlatır. Dehidrasyonu önleyen bir bitki olan kereviz ayrıca etkili bir ödem gidericidir. İyi bir lif kaynağı olduğu için de kilo vermeye yardımcı olur. Akciğer enfeksiyonlarına, astıma ve cilt sağlığına iyi geldiği bilinmektedir.
Patlıcan:Patlıcan, nikotin içeren yapısı nedeniyle doğa üzerindeki canlılar arasında yalnızca insanlar tarafından tüketilir. Bu açıdan nadir bitkilerden biridir. İçeriğinde nasusnin isimli madde sayesinde antioksidan özellikleri göstererek serbest radikallerle savaşır. Potasyum ve B6 vitaminleri sayesinde kan basıncını dengeler.
Mantar: Tiamin, Riboflavin, Niasin, Biotin, Vitamin C, Fosfor, Potasyum ve Bakırdan zengin olup vitamin ve mineral içeriği açısından çok zengindir. Bu içeriği ile mantar kalp sağlığını korumada, bazı kanser türlerinde ve kanser tedavisi sırasında bağışıklık sistemini kuvvetlendirmede etkin rol oynamasını sağlamaktadır.Mantarlar sülfür içeren aminoasit olan ergothionoein içerir ve bu amino asit vücut hücrelerinde antioksidan rol oynamaktadır.İçeriğinde bulunan CLA ( Konjuge Linoleik Asit ) sayesinde yağ yakımını destekler.
Beyaz Lahana:Lahana turpgiller ailesinden çok faydalı sebzelerinden biridir; güçlü bir antioksidan ve iltihap önleyicidir. Kemik ve cilt sağlığını korur; potasyum bakımından zengin bir sebze olduğu için kan basıncını dengede tutar. Lahana iyi bir lif kaynağı olması nedeniyle de uzun süre tokluk sağlayarak kilo vermeye yardımcı olur.
Uzm. Dyt. Ayşenur FİŞEK