Kolajen İçeren Besinler Nelerdir?
Kolajen İçeren Besinler Nelerdir?
Öncelikle biliyorsunuz çokça bahsettim ama tekrarında fayda var, Kolajen nedir?
Kolajen kelime olarak Yunanca tutkal anlamına gelen "kólla"kelimesinden geliyor. Bu benzetme aslında vücudumuzdaki hayati görevlerinden kaynaklanıyor çünkü kolajen vücutta adeta bir tutkal görevi görüyor. Kolajen vücudun yapısal bütünlüğünü oluşturan, ayrıca insan vücudunda en çok bulunan temel protein. Başta derimiz, bağ dokumuz, tendon, eklem, tırnak, diş, saç ve kemiklerimiz olmak üzere göz dâhil hemen her organın yapısında kolajen olup, ekstrasellüler matriksi oluşturan yapısal proteinlerden en önemlisidir.Kolajen vücudumuzdaki proteinlerin yaklaşık %30unu oluşturmaktadır. Derimizin ise %70lik kısmını meydana getiren önemli bir bileşendir.Temel özelliği ise dokulara destek sağlamak, doku ya da organların canlıve esnek kalmasına yardımcı olmak.
Kolajen besinlerde bir miktar bulunmaktadır fakat biyoyararlılık ( fizyolojik olarak kullanımı) açısından yetersizliği bilinmektedir.
İşte kolajen içeren besinler;
- Sığır ve inek eti, tavuk, keçi vb hayvanların kemikleri, derisi ve sakatat bölgesinde bol miktarda kolajen bulunur.
- Portakal, mandalina, greyfurt, ananas gibi C vitamini içeren meyveler
- Yeşil ve siyah zeytin, kereviz, soğan, sarımsak gibi sülfür içeren gıdalar
- Domates, kırmızıbiber, elma, çilek, kiraz gibi likopen içeren meyveler
- Özellikle balık pullarında, somonda bulunan Omega 3 yağ asitleri
- Havuç, balkabağı gibi A vitamininden zengin turuncu sebzeler ve lahana, pancar, ıspanak, kuşkonmaz ve patlıcan gibi sebzeler
- Kemik suyu ve paça çorbası
Bazı besinler direkt olarak kolajen içermezken, kolajen mevcudiyetini koruma, kolajen içeren besinlerin biyo yararlılığını arttırma ve azalmasını önlemede önemli rol oynarlar. Bunlar başta beyaz çay olmak üzere, yaban mersini, sarımsak, kırmızı sebze ve meyveler.
Uzm. Dyt. Ayşenur Fişek